Polpa di lumaca di dimensione molto grande, pulita e precotta al vapore, conservata in salamoia (acqua e sale), senza coloranti, conservanti e additivi. Modalità d’uso: scolare il prodotto, asciugarlo e proseguire la cottura in base alla ricetta scelta per 10 minuti a fuoco lento, in modo da mantenere la tenerezza delle carni. Una volta aperte, conservare le lumache nel liquido e porre in frigorifero per massimo 3 giorni.
Prodotto ideale per la preparazione della bourguignonne o per piatti in cui la polpa di lumaca deve essere visivamente la protagonista.