Rosetta deriva solamente da carni di Alta Qualità, idonee alle produzioni DOP e da Suini Antibiotic Free (Certificato Kiwa, senza antibiotici dal 49° giorno di vita, DT35 ALI 01894) allevati nel rispetto delle norme del Benessere Animale (Certificato Kiwa, DT40 ALI 01895) presso l’Azienda Agricola di proprietà. Dopo un’attenta selezione delle carni, che devono possedere una perfetta proporzione tra parte magra e parte grassa, queste vengono porzionate e condite da mani esperte per essere poi passate a infusione con aromi naturali estratti da erbe selezionatissime. Vengono poi massaggiate per un efficace assorbimento degli aromi tra gli strati di tessuto. Una volta pronte, sono arrotolate e legate a mano per ottenere la forma tradizionale della pancetta che viene poi cotta a vapore a bassa temperatura. Rosetta viene infine caramellata e leggermente affumicata. Grazie a tutto questo lavoro Rosetta si arricchisce di soavi profumi e regala al palato la dolcezza unica della parte grassa abbinata al sapore deciso della parte magre. Un mix perfetto che si presenta con una gradevolissima morbidezza. Per l’abbinamento si prediligono vini morbidi e freschi, che non ne coprano il sapore. Rosetta non contiene addensanti, polifosfati, lattosio, glutine e proteine vegetali e viene prodotta senza aggiunta di glutammato e acqua.