La pasta di semola di grano duro è l’orgoglio dell’Azienda perché, di generazione in generazione, interpreta al meglio la grande tradizione italiana.
Grani duri ITALIANI accuratamente selezionati, lavorati con il “Metodo Delicato” e con trafile in bronzo, conferiscono a questa pasta un eccellente sapore di grano ed una straordinaria carnosità. È presente, con nome e cognome, nei menù della ristorazione più attenta e sugli scaffali delle migliori gastronomie ed enoteche in molti Paesi del mondo.
Cavallo di battaglia della cucina salentina, le orecchiette maritate riuniscono insieme le tradizionali orecchiette pugliesi e i "maritati" (o maccheroncini, o caserecci), fatti a ferretto. Sono fatte apposta per le cime di rapa ma sono da provare anche coi pomodorini freschi, i broccoli, i legumi e i frutti di mare.
Ci sono altri 38 formati di pasta di semola di grano duro, tra cui i celebri Spaghettoni, le Lasagnotte, le Tagliatelle, le Linguine, i Bucatini, i Mezzi Rigatoni, la Calamarata, le Farfalle, i Paccheri, gli Anellini rigati.