Anni di attente ricerche e sperimentazioni, nei campi di grano e in fabbrica hanno portato alla pasta integrale biologica firmata Benedetto Cavalieri! Con le varietà di grano più idonee, coltivate nel Sud Italia in terreni vocati; il processo di molitura di tipo “intero” permette di salvaguardare le fibre e il germe del grano e rendere questi preziosi elementi disponibili e dunque funzionali al nostro organismo.
Le linguine  vengono realizzati con semola integrale, sapientemente lavorata con il “Metodo Delicato”, caratterizzato da una prolungata impastatura, una lenta gramolatura, pressatura, trafilatura al bronzo e un'essiccazione a bassa temperatura. Hanno una sorprendente consistenza alla masticazione e un intenso sapore di grano che li rende adatti a ogni tipo di sugo, in particolare a condimenti a base di pesce e verdure. 
La pasta di semola integrale di grano biologico Benedetto Cavalieri è disponibile in tanti formati: fusilli, tagliatelle, pennucce, mezzi rigatoni, penne rigate.