Polpa di lumaca di dimensione grande, pulita e precotta al vapore, conservata in salamoia (acqua e sale), senza coloranti, conservanti e additivi.
Modalità d’uso: scolare il prodotto, asciugarlo e proseguire la cottura in base alla ricetta per 10 minuti a fuoco lento in modo da mantenere la tenerezza delle carni. Una volta aperto, conservare le lumache nel liquido e porre in frigorifero per massimo 3 giorni.
Prodotto ideale per: lumache trifolate, al sugo, in guazzetto, con erbe aromatiche, spiedini, creme o fritture. Questa è la pezzatura più versatile e adatta al maggior numero di piatti.