La Gricia è la versione "bianca" della popolarissima Amatriciana.
In realtà è la ricetta originale, prima dell’avvento del pomodoro in Italia (XVI secolo).
Gli ingredienti sono: un perfetto guanciale stagionato, un ottimo pecorino, della cipolla bianca, una manciata di spezie; il tutto collegato da un ottimo olio extra vergine di oliva. È ottima se utilizzata per realizzare primi piatti, ma anche su una bruschetta da mangiare fuori pasto, magari accompagnata da un buon bicchiere di vino rosso. Provare per credere!