Insaccato fermentato, a base di carne suina, stagionato. Il prodotto è ottenuto dalla macellazione di suini autoctoni, provenienti dall'allevamento aziendale.
Forma: Cilindrica, con lunghezza compresa tra i 20 e i 30 cm.
Involucro esterno: Budello sgrassato.
Aspetto esterno: Cilindrico di colore grigiastro con superficie legata.
Aspetto al taglio: Al taglio il grasso si presenta di colore bianco, parte magra di colore rosso. Struttura a grana grande (10 mm).
Sapore: L'intensità del profumo è quella tipica dei salami della Bassa. Con una stagionatura di circa 60 giorni.
Stagionatura: Minimo 60 giorni.
Formato: Intero compreso tra i 400 g ed i 800 g al termine della stagionatura.