L’olio extra vergine di oliva dell’azienda agricola “Francesca Stajano”, per i vari elementi favorevoli che vi concorrono (qualità del terreno, clima dolce, qualità delle olive, sistemi di coltura, di raccolta e di spremitura) è un prodotto eccezionale per la bassissima acidità, per il sapore fruttato e persistente ed il colore particolare. Le olive vengono raccolte nel momento in cui il frutto ha raggiunto la giusta inoleazione e la caratteristica morbida e profumata del frutto sano. La molitura avviene in modi e tempi idonei così da ottenere un prodotto dalle straordinarie proprietà organolettiche e nutrizionali.

Zona d’origine: Salento (Puglia)
Epoca di raccolta: Ottobre – Novembre
Varietà di olive: Cellina, Frantoio, Ogliarola e Pendolino
Sistema di raccolta: Brucatura meccanizzata sulla pianta
Molitura: A poche ore dalla raccolta
Spremitura: A freddo
Aspetto: Limpido
Colore: Giallo con riflessi verde smeraldo
Profumo: Fruttato medio con sentori di frutta fresca
Sapore: Fruttato e persistente
Densità: Media
Impiego: a crudo su bruschette, pinzimonio, insalate, carni, legumi e verdure bollite. Ottimo per il pesce e pietanze delicate.
Tutte le fasi del prodotto sono accuratamente seguite dall’agronomo di fiducia.