Lingotto di capra a latte crudo

Lingotto di capra a latte crudo

Prodotto di creazione recente, nato come evoluzione delle classiche robiole di capra piemontesi. La zona di produzione è quella del basso Piemonte, dove gli animali sono alimentati esclusivamente al pascolo. A seconda della stagionatura si distinguono una versione fresca ed una versione più affinata (nelle cantine di Arona, seguendo il Protocollo Guffanti).

Aspetto morbida, più o meno compatta a seconda della stagionatura, crosta biancastra tendente al bruno con la stagionatura
Sapore delicato e acidulo nella versione fresca, più intenso e deciso in quelle stagionate
Abbinamenti vini bianchi fruttati per la versione giovane, rossi corposi per le stagionate, gelatine ai fiori

PRINCIPALI INGREDIENTI UTILIZZATI

Latte caprino, intero, crudo

Luigi Guffanti 1876

Luigi Guffanti 1876

Arona - NO

Via Milano, 140
28041 Arona NO
Tel. 0322242038
guffantiformaggi.com/

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