Formaggio di capra prodotto con latte derivante da animali liberi al pascolo, sulle colline nel cuore dell'Ogliastra in Sardegna, beneficiando di un mix climatico tra la brezza marina e la purezza cristallina dell'aria dei monti del Gennargentu, adatto a medie e lunghe stagionature con sapore deciso e profumato.

Aspetto Forma di grande dimensione, crosta di colore paglierino, pasta dura e friabile
Sapore Intenso, sempre più deciso nel corso della stagionatura
Abbinamenti Vini bianchi , miele di castagno e confettura di arancia