Un formaggio della famiglia degli erborinati che si ispira al Roquefort francese. Ha una pasta fondente che si fa più granulosa con la stagionatura caratterizzata da muffe blu (penicillium roqueforti). Durante la stagionatura, che si protrae per oltre 60 giorni su assi di legno e in grotte naturali, il formaggio viene forato per
favorire lo sviluppo delle muffe interne.

Shelf life: 60 giorni
Provenienza: tutta Italia, in particolare Sardegna e Piemonte
Peso: 2-3 kg