Un formaggio di recente creazione, 100% latte di bufala. Per produrlo nella cagliata vengono aggiunte le spore di Penicillium Roqueforti. Il retrogusto è leggermente acidulo (classico del latte di bufala).

Shelf life: 60 giorni
Provenienza: Molise, Marche e Lombardia
Peso: 2 – 3 kg