Cascina Alberona
Mortara - PV
Attiva dal 1988, Cascina Alberona è un'azienda specializzata nella produzione della varietà di riso Carnaroli, che si aggira intorno agli 8mila quintali di risone all’anno. Attraverso il controllo e la tutela di tutta la filiera, dalla riproduzione del seme alla pilatura a pietra fino al confezionamento sottovuoto, l'azienda assicura sementi selezionate che preservano la purezza del riso e mantiene inalterate le sostanze nutritive. Un riso dalla qualità indiscussa, buono, a Km 0, dal campo alla tavola e sostenibile grazie alla tecnica della rotazione colturale che limita l’uso e la quantità di antiparassitari e concimi chimici a favore dell’ambiente. L’azienda si distingue per l’alta qualità dei risi prodotti, in primis il Carnaroli, che è stato certificato “Carnaroli da Carnaroli pavese”: si tratta di una certificazione di tracciabilità che garantisce una semente Carnaroli controllata, che promuove il vero Carnaroli, la varietà che più rappresenta Pavia e il suo territorio. Le etichette spesso non assicurano la tracciabilità del contenuto e la sua composizione interna. L’Ente Nazionale Risi e il decreto ministeriale del 13 aprile 2012 affermano che con la dicitura Carnaroli può essere confezionato sia riso dell’omonima varietà, sia altri come "Karnak" e "Carnise”. La poca chiarezza non aiuta le piccole aziende che cercano di difendere le proprie primizie e una cultura del riso rispettosa del territorio e delle sue potenzialità. Cascina Alberona si definisce “Artista del riso” per dimostrare che un buon risotto nasce in campagna, nelle risaie, e finisce nei piatti per una cucina genuina di qualità.
