Alcune fonti fanno risalire gli Zaleti al 1600, Carlo Goldoni nel 1750 li cita nella sua opera “Il poeta fanatico”. La parola deriva da “Zalo” che nel dialetto veneziano vuol dire giallo. Il nome di questi biscotti si deve infatti alla colorazione dovuta alla farina di mais presente nell’impasto. Gli Zaleti firmati Carmelina Palmisano sono disponibili al cioccolato o all'uvetta.