La Zia è il salame tipico di Ferrara. Viene realizzata con carni di suino nazionale amalgamate con vino bianco, sale, pepe e aglio fresco, poi racchiuse nel budello cieco del maiale (al ziec in dialetto), dal quale deriva il curioso nome e che favorisce una maturazione lenta e omogenea dell'impasto.

Caratteristica inconfondibile della Zia è l’invitante profumo di aglio che si sprigiona al taglio, morbide fette di genuino sapore che giungono immediate all’olfatto e al palato.

Il salame ha un peso uguale o superiore a 600 g e viene spedito sottovuoto in cartone refrigerato con ghiaccio secco.