Un salame ottenuto da carni certificate 100% italiane, di suini nati, allevati, macellati in Emilia Romagna e Lombardia. Secondo disciplinare, viene macinato a grana medio grossa, insaccato in budello naturale, legato a mano. Ha una forma cilindrica, è coperto da budello naturale e ricoperto da proprie muffe di stagionatura. Al tatto, mostra una consistenza dura. Al taglio si presenta di colore rosso vivo, con lenticelle di grasso di colore bianco. Sapore dolce e delicato, con un caratteristico aroma fragrante.
Consigli di conservazione e servizio: si consiglia di avvolgerlo semplicemente in un sacchetto di plastica e di conservarlo in frigorifero. Il Salame deve essere consumato a temperatura ambiente, meglio se affettato a coltello.
Stagionatura: minimo 45 giorni
Pezzatura: da 0,5 kg a 0,8 kg