Salume fermentato, a base di carne suina, insaccato e stagionato, senza aggiunta di nitrati. Il prodotto è ottenuto dalla macellazione di suini pesanti italiani, provenienti da macelli limitrofi.
Forma: Cilindrico con calibro 60/65, sottile, con lunghezza compresa tra i 35 ed i 45 cm.
Involucro esterno: Budello gentile e/o sgrassato.
Aspetto esterno: Cilindrico, di colore bianco grigiastro con superficie legata.
Aspetto al taglio: Grasso di colore bianco, parte magra di colore rosso. Struttura a grana media (8 mm).
Sapore: L'intensità del profumo è quella tipica dei salami della Bassa.
Stagionatura: Minimo 40 giorni.
Formato: Compreso tra i 700 g ed i 1000 g al termine della stagionatura.