Un formaggio rarissimo, a crosta sottilissima, quasi inesistente. La pasta è fresca, cremosa, bianca perlacea, tenera e compatta, con sentori accentuati di fico. Viene realizzato con caglio ottenuto dal lattice dei rametti del fico e, con la foglia dello stesso, ne viene avvolta la forma. Il latte proviene da capre di razza “girgentana”, animale autoctono in estinzione.

Shelf life: 60 giorni
Provenienza: Sicilia, in particolare Agrigentino
Peso: 250-350 g