Plinio 2017 è un Vermentino in purezza, non filtrato, vendemmiato il 20 settembre. Macerato sulle bucce per 15 giorni e poi fermentato in acciaio. Affina qualche mese in acciaio, a contatto con i lieviti, e poi in bottiglia. Un vino di una stagione secca, persistente, più sapido che acido, si presta per primi piatti della cucina romana, vol.12,5%. Abbinamento da dieci e lode: tortelli di zucca con salsa di noci, spaghetti cozze e pecorino.