Il Parmigiano Reggiano Montecoppe 36-42 mesi è un formaggio da meditazione e presenta un colore più intenso, cambia da bianco a paglierino marcato, lievemente bruno e i cristalli di tirosina sono sempre più visibili e percettibili, rendendo la struttura decisamente più rugosa, con la tipica frattura a scaglia,
granulosa e mineralizzata. Il sapore risulta più complesso e leggermente pungente, ma mai piccante. All’esame olfattivo prevalgono note calde di spezie e il profumo di fieno. All’aroma emerge la castagna e la nocciola, il sapido del brodo di carne, lo speziato ed il tostato. Perfetto accompagnato da un flûte di Champagne o da gustare con vini rossi strutturati o corposi e gustato con della Confettura di Zucca e gustato con una Gelatina di Aceto Balsamico.
Disponibile nei seguenti formati: piramide pv 300-500 gr, kg 1, sedicesimo, ottavo, quarto di forma, mezza forma e forma intera.