La mortadella Classica è il prodotto più rappresentativo e storicamente più importante per la Bonfatti. L’intento dell’Azienda è quello di proporre con questo prodotto i tradizionali sapori della mortadella, e per fare questo vengono utilizzati tagli di carne molto nobili come la spalla e il guanciale, oltre ad altri ingredienti genuini e naturali. Il risultato è quello di un prodotto con un colore rosa più tenue, profumi meno invadenti, un sapore carneo deciso, una grande leggerezza e un’ottima digeribilità.

CARATTERISTICHE PECULIARI: 1. La Mortadella Classica proviene da carni di suini pesanti nati e allevati in Italia, la cui alimentazione è selezionata e controllata in tutte le fasi della crescita. 2. Le carni utilizzate sono la spalla e il guanciale di suino, la prima come taglio magro per l’impasto macinato, la seconda come taglio gustoso per il cubetto. 3. La concia è composta solo da spezie naturali come sale, aglio, macis, pepe, coriandolo, cardamomo, noce moscata e chiodi di garofano, priva quindi di qualsiasi tipo di aroma. 4. La Mortadella Classica è esente da qualsiasi tipo di additivo come Caseinato, Glutine, Glutammato, Lattosio e Polifosfati. 5. Il sale, Nitrito di Sodio, già naturalmente presente nella carne, viene aggiunto in minime quantità. 6. Viene insaccata esclusivamente in vescica naturale, dispensatrice di profumi particolari. 7. Le stufe di cottura sono in mattone, rispettando così volutamente i canoni della tradizione.