L’Arnàcotto - Cuore d’Arnad: così è stato ribattezzato il prodotto nato da una semplice, ma altrettanto geniale intuizione che affonda le proprie radici in una ricetta di fine Ottocento, in cui il lardo veniva utilizzato come condimento delle cosce di maiale e fatto sciogliere tra le fibre del prosciutto durante la cottura, donando alla carne un sapore e un gusto indimenticabile.
Il segreto dell’Arnàcotto è dato dall’unicità di lavorazione e di aromatizzazione del Lardo d’Arnad DOP, che viene aggiunto nel cuore del prosciutto e nella sua parte nuda, donandogli una significativa morbidezza. Durante la lenta cottura a vapore, il Lardo d’Arnad DOP viene man mano assorbito dalle carni del prosciutto, impreziosendolo in maniera inimitabile.