Prodotto della salumeria crudo costituito dal grasso del dorso del maiale, ottenuto dalla macellazione di suini di razza autoctona, provenienti dal nostro allevamento.
Forma: Rettangolare e piatta con uno spessore di circa 5 – 6 cm.
Involucro esterno: Non presenti.
Aspetto esterno: Tipica forma rettangolare piatta con uno spessore di circa 5-6 cm.
Aspetto al taglio: Al taglio il grasso è di colore bianco.
Sapore: Dall'aroma dolce con sentori di erbe aromatiche.
Stagionatura: Circa 3 mesi.
Formato: Peso variabile tra 1 a 10 Kg.