A Hermes, dio greco messaggero delle divinità dell’olimpo, si ispira questa versione della linea per la sua creatività e immediatezza. Una cuvée fresca ed energica in cui si riflette la bontà e la ricchezza della mineralità dei suoli vulcanici che donano all’Hermes Diactoros II di Ômina Romana un caleidoscopio di intense sensazioni da scoprire nell’assaggio. Raccolta selettiva che segue la maturazione delle singole verità che compongono questo blend, con successiva cernita del grappolo e diraspatura. Gli acini vanno incontro a macerazione pre-fermentativa a freddo per circa 48 ore, dopodiché vengono pressati in maniera soffice. Il mosto ottenuto viene fermentato in serbatoi di acciaio inox. Dopo lo svolgimento della fermentazione alcolica, il vino continua il suo percorso restando per circa 3 mesi sulle proprie fecce fini, in serbatoi di acciaio. Conclusa la vinificazione, le diverse varietà vengono unite e successivamente imbottigliate. Segue un piccolo affinamento in bottiglia di circa 2/3 mesi dopo il quale il vino è pronto per essere degustato.