Filetti di acciughe con peperoncino

Filetti di acciughe con peperoncino

Negli anni Sessanta molte aziende intraprendono l’arte della lavorazione dei filetti di acciughe sott’olio, un’attività geniale e innovativa. Il processo di lavorazione ha inizio ogni giorno alle prime ore del mattino, con l'arrivo del pesce fresco dalle marinerie siciliane. Decapitato, sviscerato e selezionato da personale esperto e specializzato, il pesce viene posizionato in recipienti di alluminio con aggiunta di sale. I recipienti vengono successivamente gravati di peso per la maturazione. Ultimata la lavorazione, il pesce viene aperto a metà e diviso in due “filetti” di colore rosa, carnosi e di gusto gradevole. Lavorato con peperoncino, viene poi confezionato in vasi o lattine di diversi formati, chiusi con chiusure meccanizzate.

PRINCIPALI INGREDIENTI UTILIZZATI

Filetti di acciughe, peperoncino, olio extravergine d'oliva biologico.

Az. Agricola Manzella e Iannello

Az. Agricola Manzella e Iannello

Ventimiglia di Sicilia - PA

via Garibaldi, 20
90020 Ventimiglia di Sicilia PA
Tel. 335275580
www.manzellabio.it/

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