La Coppa di Testa è un’autentica specialità emiliana. Si tratta di un salume di grossa taglia, molto appetitoso, che si ottiene da un impasto di lingue e carni magre di suino pesante italiano. Le carni vengono macinate grossolanamente, cotte e successivamente insaccate a caldo in budello naturale. La coppa si consuma affettata oppure a cubetti.

Ha un peso di 3500 g, un sapore dolce, una consistenza morbida, è indicata per antipasti oppure come accompagnamento per pane, bruschette o prodotti tradizionali come tigelle, gnocco fritto e piadina.