Prendono il nome dalla maschera Bolognese del Dottor Balanzone. Un tempo venivano consumati durante il periodo del Carnevale. I Balanzoni e il Dottor Balanzone sono entrambi ben torniti e tondeggianti come la cucina tipica Bolognese, espressione di eccellenza e abbondanza. Sono conosciuti anche con il nome di "tortelli matti” a causa della particolarità nata dall’unione del ripieno dei tortellini con la ricotta dei classici tortelloni.