La farina di grano tenero è integrale perché soggetta a una “molitura a tutto corpo”. Contiene cioè tutte le parti del chicco, che vengono invece eliminate nelle farine più raffinate. Dal punto di vista nutrizionale, infatti, la farina di grano tenero integrale è quella più completa, poiché è l’unica che conserva le fibre e i minerali originari. Utilizzata in maniera esclusiva fino ad alcuni decenni fa, è stata prima sostituita da un prodotto estremamente sottile e raffinato per poi essere rivalutata e apprezzata dai consumatori più attenti. Ottima per le preparazioni dolce, ma eccezionale per le focacce e le torte salate!
Peso: 500 g e 1000 g