Una farina di grano duro Senatore Cappelli, biologico e macinato a pietra.
Il grano duro varietà Senatore Cappelli è una pregiata varietà antica, che non ha subito alterazioni dovute alle moderne tecniche di manipolazione genetica. Il sapore, gli aromi e i contenuti nutrizionali si sono preservati inalterati nel tempo. Ricca di elementi nutritivi, come lipidi, aminoacidi, vitamine e minerali, questa farina ha un'elevata tollerabilità ed è molto adatta alla pasta che rimane sempre al dente.
La caratteristica principale della macinazione a pietra è quella di macinare l’intero chicco del grano con una bassa velocità di lavorazione, che riduce il surriscaldamento delle macine, e quindi delle farine, senza intaccarne le proprietà lipido vitaminiche. Macinando l’intero chicco del grano, si preserva anche il germe che si trova nella parte esterna e che contiene sostanze nutritive particolarmente preziose come vitamine del gruppo E e del gruppo B, sali minerali come fosforo, potassio e magnesio, fibre e antiossidanti, che con il processo di raffinatura industriale andrebbero inevitabilmente perduti.
I prodotti ottenuti da farine biologiche macinate a pietra garantiscono un’alimentazione più sana, equilibrata, preservano un gusto autentico e un sapore caratteristico.